طرز تهیه ژله بستنی نیمرو - فروشگاه ویژه ها

دسر

تعداد نفرات: 4 نفر

درجه سختی: آسان

زمان آماده سازی: کمتر از 30 دقیقه

زمان پخت: کمتر از 30 دقیقه

پودر ژله آلوورا 100 گرم

پودر ژله پرتقال 100 گرم

بستنی وانیلی یک پیمانه

آب جوش دو پیمانه

طرز تهیه ژله بستنی نیمرو

مرحله اول

ابتدا هر یک از پودر ژله ها را در ظرفی جداگانه ریخته و به هر ظرف یک پیمانه آب جوش اضافه کنید. سپس خوب هم بزنید تا پودر ژله ها در آب جوش کاملا حل گردد.

مرحله دوم

بعد از حل شدن پودر ژله ها، ظرف ها را مدتی در دمای محیط قرار دهید تا خنک گردد. حین خنک شدن، ژله ها را هم بزنید تا پودر ژله بستی دوباره ته نشین نگردد. (حدود 15 دقیقه)

مرحله سوم

ژله آلوورا بی رنگ است. بعد از خنک شدن ژله ها برای این که ژله آلوورا به رنگ سفیده نیمرو در آید تقریبا 70 درصد بستنی وانیلی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. 30 درصد باقی مانده بستنی را به ژله پرتقال اضافه کنید تا هم مزه بستنی به خورد آن برود و هم رنگ نارجی آن کمی ملایم تر گردد. (می توانید بستنی وانیلی خانگی تهیه نموده و از آن بهره ببرید.)

مرحله چهارم

یک سینی تهیه نموده و کمی سطح آن را با روغن مایع چرب کنید تا ژله بستنی به کف آن نچسبد. چند عدد قالب گرد سر باز هم تهیه کنید و کف آن را چرب کنید.

مرحله پنجم

برای تهیه سفیده ژله بستنی نیمرو، ژله بستنی آلوورا را داخل سینی بریزید و حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا ژله بستنی نیم بند گردد.

مرحله ششم

برای زرده آن هم، ژله بستنی پرتقال را داخل قالب های گرد سر باز بریزید و 45 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خود را ببندد.

مرحله هفتم

حال ژله بستنی نیمه بسته شده آلوورا را از یخچال بیرون آورده و زرده ها را روی آن قرار دهید و با چاقو به صورت نامنظم دور زرده ها را برش دهید. حال دوباره آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا زرده کاملا به سفیده متصل گردد. بعد از این مدت ژله بستنی نیمرو را در ظرف سرو قرار دهید و میل کنید.

نکات طرز تهیه ژله بستنی نیمرو

• برای تهیه ژله بستنی شفاف، بعد از حل شدن ژله ها در آب جوش، آن ها را روی حرارت بخار کتری بن ماری کنید.
• حتما بستنی در دمای محیط آب شده باشد و سپس به ژله اضافه کنید. چرا که اگر بستنی سفت و خنک را به ژله اضافه کنید باعث بسته شدن زود هنگام ژله می گردد و هنگام سرو، قسمتی از ژله بستنی سفت و قسمتی دیگر نرم می گردد.
• بعد از حل شدن ژله در آب جوش، اجازه دهید ژله به دمای محیط برسد و سپس بستنی آب شده را به آن اضافه کنید. چرا که اگر بستنی را به ژله داغ اضافه کنید باعث بریده شدن بستنی می گردد و شکل ژله به هم می ریزید.
• حتی الامکان سعی کنید از بستنی در ترکیب این ژله بهره ببرید. ولی در صورت تمایل می توانید از شیر و خامه به جای بستنی بهره ببرید.
• ارتفاع سفیده ژله بستنی، بین یک تا یک و نیم سانت باشد. اگر کمتر از این باشد به سختی از سینی جدا می گردد و شکل نیمرو به هم می ریزد.
• برای تهیه زرده ژله بستنی نیمرو، می توانید از هر ژله ای که زرد یا نارنجی رنگ باشد بهره ببرید. مثل ژله هلو و…
• برای قالب زرده ژله بستنی نیمرو، سعی گردد از قالب های سیلیکونی استفاده گردد. ولی می توانید از قالب های یخ هم بهره ببرید. اگر از قالب غیر سیلیکونی استفاده می کنید، حتما از قبل سطح داخل آن چرب گردد.
• هنگام برگرداندن ژله بستنی پرتقال، مشاهده می کنید که رنگ آن نارنجی تر شده است. علت آن ته نشین شدن بستنی است. پس در هنگام اضافه کردن بستنی به ژله پرتقال، به این موضوع هم دقت گردد.
• اگر به هر دلیلی ژله آلوورا به جای نیم بند شدن کاملا بسته شد، می توانید مقداری پودر ژله زرد رنگ، آب جوش و بستنی را با هم مخلوط کنید و برای چسباندن زرده ژله بستنی به سفیده از آن بهره ببرید. حتما بعد از این کار ژله بستنی را دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.