طرز تهیه کباب حسینی با 5 رسپی مجذوب کننده و ساده - فروشگاه ویژه ها

در ادامه، جدول مشخصات غذایی کباب حسینی با گوشت گوسفندی را با هم می بینیم:

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند

اگر می خواهید لذیذترین طعم کباب حسینی را تجربه کنید، از گوشت بره بهره ببرید. این کباب خوش پخت، احتیاجی به استفاده از فر یا زغال ندارد و به راحتی می توانید آن را داخل تابه روی گاز تهیه کنید. در ادامه، جدول مواد لازم و مراحل طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوسفند را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی

مواد اولیه برای تهیه این کباب لذیذ سنتی به صورت جدول زیر است:

مراحل دستور پخت کباب حسینی با گوشت گوسفند

برای تهیه این کباب لذیذ و خوش خوراک، مراحل زیر را دنبال کنید:

• مرحله اول: ابتدا گوشت را تمیز نموده و خوب بشویید. سپس آن را به صورت قطعاتی یکدست به طول 4 سانت و قطر 2 سانت برش بزنید.
• مرحله دوم: دنبه را هم بشویید و تقریبا هم مقدار گوشت ها خرد کنید. پیازها را هم بشویید و پوست بگیرید.

نکته: دقت کنید که پیازهای مورد استفاده برای تهیه کباب حسینی باید مقدار کوچکی داشته باشند.

• مرحله سوم: برای به سیخ کشیدن کباب ها، یک قطعه گوشت، یک تکه دنبه، یک پیاز کوچک و یک قطعه فلفل سبز را به ترتیب به سیخ بکشید.
• مرحله چهارم: حالا گوجه ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید. در ادامه، برش های گوجه فرنگی را کف قابلمه ای جادار بچینید و روی آن ها یک لایه پیاز حلقه ای قرار دهید.
• مرحله پنجم: در ادامه، روی مواد گفته شده، یک ردیف سیخ چوبی بچینید. دوباره همین روند را تکرار کنید تا تمام سیخ های کباب تمام شوند.
• مرحله ششم: درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت کاملا بپزد و آب گوجه ها هم کشیده گردد.
• مرحله هفتم: بعد از پخت کامل گوشت، نمک و فلفل آن را مقدار نموده و کمی کره آب شده روی کباب ها بریزید تا لذیذتر شوند.

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوساله

کباب حسینی با گوشت گوساله هم بسیار لذیذ است و اگر زمان استراحت گوشت برای مزه دار شدن را به درستی رعایت کنید، در نهایت کبابی بسیار خوش پخت و لطیف خواهید داشت. در ادامه، جدول مواد لازم و مراحل دستور پخت را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت گوساله

مواد مورد احتیاج در این دستور به صورت جدول زیر است:

مراحل طرز پخت کباب حسینی با گوشت گوساله

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت گوساله را مطابق مراحل زیر پیش ببرید:

• مرحله اول: گوشت را پس از تمیز کردن و شستن، به صورت تکه های مکعبی یکدست خرد نموده و در ظرفی مناسب بریزید.
• مرحله دوم: پیازها را هم شسته، پوست بگیرید و به صورت درشت خرد کنید. سپس، پیاز خرد شده را روی تکه های گوشت بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.
• مرحله سوم: فلفل دلمه ای را به صورت درشت برش زده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. سپس ادویه ها را هم داخل ظرف ریخته و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
• مرحله چهارم: روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
• مرحله پنجم: بعد از گذشت زمان لازم، روی هر سیخ چوبی، یک تکه گوشت، یک تکه پیاز، یک تکه گوشت و یک تکه فلفل دلمه ای قرار داده و به همین ترتیب تمام سیخ ها را پر کنید.
• مرحله ششم: داخل تابه ای مناسب یک لایه پیاز حلقه ای و لابه لای آن ها برش های گوجه فرنگی را بچینید و سیخ های چوبی را روی آن ها قرار دهید.
• مرحله هفتم: در تابه ای دیگر میزانی روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را با میزانی پودر کاری داخل روغن تفت دهید. سپس میزانی غوره اضافه نموده و با افزودن 1 لیوان آب، سس گوجه را رقیق تر کنید.
• مرحله هشتم: حالا سس گوجه را روی سیخ های کباب بریزید و درب تابه را بگذارید. کباب حسینی برای پخت کامل به 3 تا 4 ساعت زمان و حرارتی ملایم احتیاج دارد.
• مرحله نهم: در 10 دقیقه پایانی پخت، نمک کباب را مقدار نموده و در نهایت آن را کنار پلوی زعفرانی یا نان همراه با مخلفات دلخواه سرو کنید.

طرز تهیه کباب حسینی با گوشت چرخ نموده

اگر به یاد داشته باشید، طرز تهیه کباب مشتی اصفهانی هم با گوشت چرخ نموده بود. البته این دو کباب تفاوت کاملی در مزه و ظاهر خود دارند و اگر بخواهیم مقایسه کنیم، باید بگوییم که کباب حسینی با گوشت چرخ نموده، خیلی سریع تر و آسان تر پخته می گردد. در ادامه، جدول مواد لازم و مراحل طرز تهیه کباب حسینی با گوشت چرخ نموده را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با گوشت چرخ نموده

با میزان مواد اولیه زیر می توان برای 2 نفر کباب حسینی آماده کرد:

مراحل طرز پخت کباب حسینی با گوشت چرخ نموده

این کباب خوشمزه را مطابق دستور زیر آماده کنید:

• مرحله اول: ابتدا یکی از پیاز را پس از شستن و پوست گرفتن رنده نموده و آب آن را بگیرید. سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ نموده در ظرفی مناسب ریخته و مخلوط کنید.
• مرحله دوم: در ادامه، میزانی نمک و ادویه به مخلوط گوشت افزوده و تمام مواد را چند دقیقه با دست ورز دهید.
• مرحله سوم: در ادامه، روی ظرف را با یک سلفون پوشانده و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
• مرحله چهارم: حالا حبه های سیر را همراه با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده در مخلوط کن ریخته و میزانی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس مخلوط کن را چند پالس بزنید تا مواد به شکل پوره درآیند.
• مرحله پنجم: پیاز دوم را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس، آن را همراه میزانی روغن در تابه ای مناسب با حرارت ملایم تفت دهید. پس از اینکه پیازها سبک شدند، مواد پوره را هم به آن اضافه کنید.
• مرحله ششم: پس از کمی تفت دادن، یک فضای خالی در وسط تابه ایجاد نموده و رب گوجه را در آن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته گردد.
• مرحله هفتم: سپس محتویات داخل تابه را مخلوط نموده و حرارت شعله را ملایم کنید تا سس به غلظت مناسب برسد.
• مرحله هشتم: ظرف حاوی مایه کباب را از یخچال خارج نموده و به مقدار یک نارنگی از مواد آن جدا نموده و مثل طرز تهیه کباب کوبیده به سیخ بکشید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مایه کباب تمام گردد.
• مرحله نهم: در ادامه، تابه ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و داخل آن میزانی روغن بریزید تا داغ گردد.
• مرحله دهم: سپس، سیخ ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید هر سمت کباب ها حدود 5 دقیقه حرارت ببند و طلایی گردد.
• مرحله یازدهم: در نهایت، کباب های سرخ شده را داخل تابه حاوی سس بچینید و اجازه دهید طعم سس کاملا به خورد کباب ها برود.

طرز تهیه کباب حسینی با مرغ

پخت کباب حسینی با مرغ زمان کمتری می طلبد. به علاوه، در اینجا هم مثل طرز تهیه جوجه کباب فیله مرغ ، باید تکه های مرغ را مزه دار نموده و چند ساعتی در یخچال استراحت دهید تا هم بوی زهم مرغ گرفته گردد و هم هنگام پخت، تردتر و لطیف تر باشد. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه کباب حسینی با مرغ را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه کباب حسینی با مرغ

مواد اولیه را مطابق جدول زیر آماده کنید:

مراحل طرز پخت کباب حسینی با مرغ

در صورت استفاده از مرغ برای تهیه کباب حسینی، مراحل کار به صورت زیر خواهد بود:

• مرحله اول: سینه مرغ را بشویید و به صورت تکه های یکدست؛ کمی کوچک تر از جوجه کباب، خرد کنید.
• مرحله دوم: در ادامه، پیازها را شسته، پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. پیازهای حلقه ای را با تکه های مرغ، آبلیمو، روغن مایع، زعفران و نمک و فلفل داخل کاسه ای مناسب بریزید.
• مرحله سوم: مواد داخل کاسه را خوب با هم مخلوط نموده و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. سپس آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت کاملا طعم دار گردد.
• مرحله چهارم: فلفل دلمه ای ها را هم بشویید و آن ها را به صورت تکه های مربعی یکدست و کوچک خرد کنید.
• مرحله پنجم: سیخ های چوبی را با میزانی کمی روغن چرب کنید. سپس، مرغ هایی را که طعم دار شده اند از یخچال خارج نموده و به صورت یکی در میان با فلفل دلمه ای به سیخ بکشید.
• مرحله ششم: حالا تابه ای مناسب را روی حرارت قرار داده و داخل آن یک لیوان آب، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید.
• مرحله هفتم: میزانی رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش رقیق نموده و به محتویات داخل تابه اضافه کنید. در ادامه، حرارت زیر تابه را زیاد کنید تا آب به جوش آید.
• مرحله هشتم: سپس، حرارت شعله را ملایم نموده و سیخ های چوبی را داخل تابه بچینید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید کباب ها با حرارت ملایم به طور کامل مغزپخت شوند.
• مرحله نهم: در اواسط پخت کباب، گوجه فرنگی ها را هم شسته، از وسط نصف کنید و در کنار سیخ های چوبی بچینید تا در کنار هم بپزند. آب اضافی داخل تابه باید کشیده گردد.

طرز تهیه کباب حسینی با رب انار

این کباب به کباب حسینی مجلسی نیز معروف است و برای تجربه طعم آن باید مطابق دستور زیر عمل کنید:

• مرحله اول: گوشت و روغن زیتون را با 1 حبه سیر و میزانی نمک و فلفل داخل مخلوط کن ریخته و کاملا میکس کنید.
• مرحله دوم: در ادامه طرز تهیه کباب حسینی با رب انار، رب انار را به مواد داخل مخلوط کن بیفزایید و دوباره چند پالس بزنید تا مواد حالت یکدستی پیدا نمایند.
• مرحله سوم: در نهایت، مخلوط گوشت را همراه با پیاز حلقه ای به سیخ کشیده و در تابه بپزید.

نکات مهم در طرز تهیه کباب حسینی با گوشت و مرغ

در طرز تهیه کباب حسینی نکات زیر را هم به خاطر داشته باشید:

• طرز تهیه کباب حسینی با گوشت بوقلمون هم شبیه درست کردن این کباب با گوشت مرغ است.
• اگر گوشت کباب حسینی را امتحان کردید و متوجه شدید که هنوز به طور کامل نپخته، میزانی آب در قابلمه ریخته و درب آن را بگذارید تا برای مدت طولانی تری بپزد.

• پیش از استفاده از سیخ های چوبی، آن ها را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب بخیسانید. این کار باعث می گردد که سیخ های چوبی آب کباب را به خود نکشند و موقع حرارت تماشا نسوزند. به علاوه، به این ترتیب، رنگ کباب ها سیاه نمی گردد و طعم و ظاهر بهتری پیدا می نمایند.
• برای طرز تهیه کباب حسینی با مرغ و قارچ، حدود 200 گرم قارچ هم به بقیه مواد اضافه نموده و آن ها را همراه با فلفل دلمه ای های خرد شده و سینه مرغ به سیخ بکشید و در تابه بپزید.

اصول نگهداری از کباب حسینی

به جامانده غذا را در ظرفی درب دار و محفوظ ریخته و داخل یخچال قرار دهید. دقت کنید که گوشت یا مرغ پخته، نهایتا باید ظرف 3 تا 4 روز آینده مصرف گردد و نگهداری از چنین موادی در یخچال بیشتر از این مدت، مجاز نیست.

روش جلوگیری از خراب شدن کباب حسینی

از قرار دادن کباب در معرض گرما یا رطوبت خودداری کنید. به علاوه، برای نگهداری این مواد غذایی دقت کنید که ظروف نگهداری، حتما کاملا تمیز و خشک باشند.

برترین جایگزین ها در طرز تهیه کباب حسینی

اگر برای تهیه این کباب لذیذ، پیاز کوچک در اختیار نداشتید، پیاز درشت را به 4 قسمت تقسیم نموده و در کنار گوشت و بقیه مواد کباب به سیخ بکشید. به جای سیخ چوبی هم می توانید از سیخ های کوچک فلزی بهره ببرید.

خواص کباب

گوشت گوسفند طبیعت گرمی دارد و یکی از برترین و لطیف ترین گوشت ها برای طرز تهیه کباب حسینی محسوب می گردد. مصرف گوشت گوسفند سیستم ایمنی بدن را تقویت می نماید و بسیار انرژی زا است. کلسیم موجود در گوشت گوسفند، به سلامت بیشتر دندان ها و استخوان ها یاری می نماید. به علاوه، این گوشت، سرشار از پروتئین، آهن و ویتامین B است و با افزایش گلبول های قرمز خون، جلوی ابتلا به کم خونی را می گیرد. خواص گوشت گوسفند برای مادران باردار هم قابل توجه است و می توان با تقویت بنیه بدن، به سلامت بیشتر مادر و جنین یاری کند.

طعم کباب های لذیذ را با خبرنگاران تجربه کنید…

طرز تهیه انواع کباب ، قلق های خاص خود را دارد و اگر می خواهید حاصل کار شما چیزی شبیه کباب های رستورانی گردد، باید کمی حوصله به خرج دهید. با این حال، گاهی لذت سفارش آنلاین غذا بر هر چیزی می چربد، در این گونه موارد روی خبرنگاران حساب کنید و قدری در کار آشپزی به خودتان استراحت بدهید. امیدواریم خرید اینترنتی از خبرنگاران ، تجربه ای خوب و به یادماندنی برایتان رقم بزند.

سوالات متداول

برای تهیه کباب حسینی از چه گوشتی استفاده کنیم؟

این کباب لذیذ را می توان با گوشت گوسفند، گوساله، گوشت چرخ نموده، مرغ یا بوقلمون طبخ کرد.

تفاوت کباب حسینی و کباب چنجه در چیست؟

تفاوت این دو کباب در نحوه پخت آن ها است. کباب حسینی داخل قابلمه و روی گاز تهیه می گردد، اما کباب چنجه را باید روی زغال پخت.

چه موادی گوشت کباب حسینی را نرم می نمایند؟

اگر در مرحله آماده کردن گوشت، میزانی ماست و سس مایونز به آن اضافه کنید، کباب نرم تری خواهید داشت. بعلاوه ریختن میزانی کیوی رنده شده روی گوشت هم باعث نرم شدن بافت آن می گردد.