روغن کانولا در مقابل کره - فروشگاه ویژه ها

مترجم: رزیتا ملکی زاده

منبع:راسخون

بسیاری افراد روغن کانولا را به اسم جایگزین کره پیشنهاد می دهند، اما آیا حقیقتاً فوائدی برای سلامتی داشته و یا تنها چند ادعای پوچ بیش نیست؟ اجازه دهید به وسیله این مقاله به آن پی برده و ببینیم کدامیک برنده این بحث خواهد شد.

همواره در پی چیزی بوده ایم که به ما در کاهش مقدار چربی و کلسترول مصرفی یاری نماید. چگونه آن را کاهش دهیم؟ چه جایگزینهایی برای منابع این چربیها و چربیهای ترانس وجود دارد؟ خوب جواب این است. اول آنکه احتیاج است تعیین نماییم منبع چربی مازاد در بدن ما چیست. بله غذاهای سرخ شده خوشمزه ای که می خوریم و محصولات لبنی انواعی بوده که به شدت به افزایش مقدار چربی و کلسترول در بدن ما یاری می نمایند. بنابراین به جایگزینی احتیاج داریم که طعم غذا را چندان تغییر نداده، ارزش غذایی غذا را از بین نبرده و بعلاوه مقدار چربی و چربیهای ترانس موجود در آن به طور قابل توجهی پایین باشد. در بخشهای ذیل به فوائد روغن کانولا نسبت به کره در پخت و پز می پردازیم. این کار به درک علت استفاده از آن بجای کره ای که آنقدر دوست دارید یاری خواهد نمود.

کره

کره احتمالاً پر غلظت ترین شکل چربی است که دریافت می کنید. بطوریکه دارای مقداری آب و به طور تقریبی 80% جربی اشباع شده از شیر است. علاوه بر آن، بعلاوه حاوی سایر مواد جامد موجود در شیر می باشد. در تهیه آن از شیر و یا خامه استفاده می گردد. که به خودی خود مقدار نگران نماینده ای از چربی و کلسترول را به آن می افزاید. حدود 100 گرم در یک قاشق که حاوی چیزی حدود 5 تا 7 گرم چربی اشباع شده و 30 تا 33 گرم کلسترول باشد، قطعاً جای نگرانی دارد. علاوه بر محتوای چربی و کلسترول، از آنجا که کره کاملاً یک محصول لبنی است، این مسئله یکی دیگر از مسائل به شمار میرود. افراد زیادی وجود دارند که نسبت به محصولات لبنی از هر نوعی که باشد آلرژی دارند. بنابراین استفاده از چیزی که جایگزین کره گردد، قطعاً ایده خوبی برای چنین افرادی است.

روغن کانولا

اکنون که از آسیبی که استفاده مداوم از کره در آشپزی می تواند ایجاد نماید، اطلاع یافتید، اجازه دهید به جایگزینی از آن نگاهی بیاندازیم که می توانید آن را استفاده نموده و اطمینان داشته باشید که وعده های غذایی تان سالمتر، سبک تر و به همان میزان خوشمزه می باشند. روغن کانولا به اسم یک جایگزین سالم برای کره مدتهای زیادی است که استفاده می گردد. این روغن در مقایسه با کره ماده اولیه بسیار سبک تر بوده و بسیار شبیه به روغن زیتون می باشد. محتوای چربی اشباع شده در یک قاشق روغن کانولا بین 2 تا 4 گرم (در مقایسه با 5 تا 7 گرم از کره) بوده و سطح کلسترول آن صفر می باشد که آن را یکی از مهربان ترین روغنها برای قلب تان می سازد.

بسیاری معتقدند با وجود آنکه کره یک محصول لبنی است، از روغن کانولا بهتر می باشد، به این علت که روغن کانولا پس از آنکه از تخم منداب بدست آمد، به منظور قابل استفاده شدن برای آشپزی ضروری است که تحت پردازش زیادی قرار گیرد. از سوی دیگر، کره یک محصول کاملاً طبیعی بوده و بنابراین خطرات زیادی ندارد.

بنابراین، حقیقتاً اینجا انتخاب شخص مهم است که آیا می خواهید به فوائد محصول نهایی فکر کنید و یا دلتان می خواهد به نحوه فراوری آن نگاهی انداخته و قضاوت کنید که آیا برای شما مناسب است و یا خیر. این بحث که کدامیک از این دو بهتر است انتهایی نخواهد داشت به این علت که هریک از هواداران آنها برای هر دو این محصولات به شدت تبلیغ می نمایند. برترین راه تصمیم گیری آن است که هر دو را امتحان نموده و ببینید کدامیک برای سلامت و قلب تان بهتر است.

منبع: راسخون