طرز تهیه شور برگ مو برای سال آینده - فروشگاه ویژه ها

به گزارش ، وسط های فصل بهار که می رسد، کم کم برگ مو های تازه وارد بازار می شوند و دلمه برگ مو مهمان سفره ما ایرانی ها می گردد. برای این که بتوانیم این غذای محبوب و فوق العاده را در فصل های دیگر هم درست کنیم، کافیست از برگ مو های تازه، شور درست کنیم. برای همین در این مقاله می خواهیمشور برگ مو را به شما آموزش دهیم.

برگ مو یک کیلوگرم

سرکه یک لیوان

نمک به مقدار لازم

آب جوشیده به مقدار لازم

برای آماده کردن مقدمات پخت دلمه برگ مو مجلسی آماده اید؟ برای آغاز برگ های مو را پاک نموده و دم آن ها را جدا کنید. بعد از پاک کردن برگ موها، آن ها را داخل آبکش ریخته و حسابی بشویید. اجازه دهید تا آبشان گرفته و خشک شوند.

یک شیشه تمیز و کاملا خشک بردارید. برگ مو ها را دانه دانه رول کنید و داخل شیشه به صورت ایستاده بچینید.

داخل شیشه را با آب، نمک و سرکه پر کنید و در ظرف را محکم ببندید. مقدار سرکه و نمک فرمول به خصوصی ندارد. بهتر است بعد از اضافه کردن آن را بچشید تا در صورت احتیاج دوباره سرکه و نمک اضافه کنید.

این مرحله نوبت استریل کردن شورمان است. یک قابلمه متوسط بردارید. شیشه را داخل قابلمه قرار داده و قابلمه را پر از آب کنید. وقتی آب به جوش آمد، 15 دقیقه صبر کنید تا جوش بخورد.

حرارت را خاموش کنید، ولی شیشه را از آب بیرون نیاورید. صبر کنید تا همانجور خنک گردد. بعد از یک هفته شور برگ مو آماده است.

می توانید بین رول ها نخود فرنگی قرار دهید و بعد برگ مو ها را بپیچید.

اگر مایه دلمه ترکی را آماده کنید، می توانید با این برگ های خوشمزه دلمه ای حرفه ای و مجلسی بپزید.

استریل کردن باعث می گردد شور حتی بیرون از یخچال هم کپک نزند و نگهداریش راحت تر باشد. پس همواره بطری های ترشی و شور را استریل کنید.

منبع: کتاب کاله