برترین چای ایرانی و خارجی - فروشگاه ویژه ها

چای در فرهنگ ایرانیان صندلی خاصی دارد. انواع چای وجود دارد. چای ایرانی و خارجی در بازار موجود است. البته در نوشیدن چای نباید افراط کرد. 3 نوع از برترین چای ها را در ادامه معرفی نموده ایم.

به گزارش خبرنگاران ، اگر مدت هاست که چای خارجی مصرف می کنید احتمالا وقتی برای اولین بار چای ایرانی بهره ببرید به نظرتان عطر و رنگ چای های قبلی را نداشته باشد. این به دلیل این است که چای ایرانی هیچ گونه رنگ و اسانس عطری اضافه ای ندارد و ممکن است در مقابل برخی از چای های خارجی کمرنگ تر و یا کم عطرتر باشد اما در عوض بسیار سالم تر است. وقتی چای ایرانی را دم می کنید عطر و رنگی دلنشین دارد و حتی اگر برای چند ساعت هم روی کتری بماند سیاه و تیره رنگ نمی گردد. اگر برای مدتی از چای ایرانی بهره ببرید عطر و طعم آرامش بخش و دلنشین چای ایرانی را با چای دیگری عوض نخواهید کرد و دیگر به سراغ چای های خارجی نمی روید.

بسیاری از مشتریان ثابت چای ایرانی ما می گویند که دیگر نمی توانند از چای خارجی استفاده نمایند زیرا تیره می گردد و عطر بیش از حدی دارد که به دلیل داشتن اسانس های عطری است. پس جدا به شما پیشنهاد می کنیم چای ایرانی را جایگزین چای های خارجی کنید و به سلامت خود اهمیت بیشتری دهید.

چرا چای ایرانی و نه خارجی؟

در فرآیند فراوری چای ایرانی برخلاف بسیاری از چای های خارجی از هیچ گونه ماده افزودنی برای رنگ و عطر بیشتر چای استفاده نمی گردد. ما از نزدیک از بسیاری از کارخانه های چای تماشا نموده ایم و با اطمینان می گوییم که چای ایرانی اصل، سالم و طبیعی است و هیچ افزودنی ندارد، اما فقط این نیست. آب و هوای خوب منطقه ها شمال کشورمان که چای در آن کشت می گردد باعث شده که نیازی به استفاده از سموم شیمیایی برای مقابله با آفات نباشد و چای ایرانی از معدود چای هایی در جهانست که بدون استفاده از سموم شیمیایی فراوری می گردد. این دلایل باعث شده، بسیاری از پزشکان به افرادی که مشکل معده دارند چای ایرانی را پیشنهاد نمایند.

طرز تهیه چای هندی

چای هندی یا چای ماسالا یک نوشیدنی هندی با قدمت بسیار طولانی حدود 5000 یا 9000 سال پیش در آسیایی جنوبی دارد. در آن موقع پادشاهان به اسم نوشیدنی دارویی از چای هندی استفاده می کردند در آن موقع چای هندی هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شده است در واقع طرز تهیه آن در مناظق مختلف کمی فرق دارد. چای هندی مخصوص روزهای سرد زمستان است زیرا تمام مواد به کار رفته در چای هندی طبع گرم دارند. هم اکنون هند یکی از بزرگترین صادارت چای در جهان را دارد. مردم هندوستان معتقد هستند ادویه های گرم در تمامی خوراک و نوشیدنی ها بدن را تقویت می کند. از خواص مهم چای هندی می توان گفت انرژی بخش هستند، رفع استرس، تقویت نماینده سیستم ایمنی بدن، تقویت نماینده معده است. همه سنین می توانند چای هندی را بخورند و احساس شادی به دست بیاورند. در حال حاضر چای هندی در تمام جهان شناخته شده است و دستور العمل ثابتی دارد.

مواد لازم برای تهیه چای هندی

زنجبیل خشک 3 تکه (اگر زنجبیل تازه داشتید هم می توانید بهره ببرید)

چوب دارچین 3 الی 4 تکه

هل سبز شش الی 7 عدد

میخک 5 الی 6 عدد

چای خشک 1 قاشق غذا خوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

شیر پر چرب 2 لیوان

آب 2 لیوان

طرز تهیه چای ماسالا + ارزش غذایی، چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک چای واقعاً رویایی است. این چای یک نوشیدنی خامه ای، بدون لبنیات، با شیرینی طبیعی، کافئین اختیاری و دارای ادویه است …

مرحله اول : خرد کردن مواد

زنجبیل و چوب دارچین و هل سبز و میخک را با پشت یک ساطور یا یک هاون خرد کنید نباید پودر کنید در حدی که خرد گردد کافی می باشد سپس آنها را داخل شیر جوش ریخته و فلفل سیاه و آب را افزوده و روی حرارت می گذاریم.

مرحله دوم : افزودن چای

اجازه دهید مواد فوق روی گاز بمدت 10 دقیقه بماند تا به جوش بیفتد سپس چای را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر زمان دهید حجم آب باید نصف گردد در واقع یک لیوان باید تبخیر گردد.

مرحله سوم : جوشاندن شیر

شیر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد وقتی جوشید شیر را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر با شیر هم بجوشد.

مرحله چهارم : تهیه چای هندی

حالا یک صافی روی کاسه قرار دهید و چای هندی را از صافی رد کنید سپس با عسل ترکیب کنید و داغ بخورید. می توانید شیر را با دستگاه فرنچ پرس یا اسپرسو ساز فوم دار نموده و جدا روی لیوان بریزید و کمی هم بزنید تا چای هندی با کف شیر هم تهیه نموده باشید. نوش جان

چای زنجبیل یکی از انواع نوشیدنی های سنتی و پر فایده ایرانی است که طعمی تند دارد. از خواص این چای طبیعی و خوشمزه …

نکات کلیدی در تهیه چای هندی

اگر عسل دوست ندارید می توانید 2 ق غذا خوری شکر به مواد اضافه نموده و بگذارید تا بجوشد و یا می توانید هر دو را حذف نموده زیرا عسل یا شکر فقط طعم چای هندی را متعادل تر می کند.

شیر باید پر چرب باشد.

زمانی که شیر را اضافه می کنید باید دو سوم آب تبخیر شده باشد.

رنگ چای هندی نباید خیلی روشن یا تیره باشد.

اگر زنجبیل خشک هم در دسترس نداشتید از پودر آن بهره ببرید.

چای اولانگ

یکی از گونه های بسیار خوش طعم چای، چای اولانگ است که بیشتر در رستوران های چینی سرو می گردد.

چای اولونگ از گیاه Camellia sinensis گرفته می گردد. در حقیقت تمام چای ها مانند چای سبز، چای سیاه و چای اولانگ همگی از یک گیاه تعیین با نام کاملیا سیننسیس گرفته می شوند و اگر از گیاه دیگری باشند دیگر به آن ها اسم چای اطلاق نمی گردد.

تفاوت چای سبز و چای اولانگ در فرآیند فراوری آن ها می باشد. تمام چای ها وقتی برداشت می شوند سبز رنگ هستند. برگ های سبز چای حرارت داده می شوند تا اکسیداسیون در آن ها انجام گردد. اکنون باید برگ ها خشک شوند. با یک بار خشک شدن، به دلیل از بین رفتن ساختار سلولی، این برگ ها پیچ می خورند. در این مرحله چای سبز ایجاد شده است؛ اما برگ هایی که قرار است چای اولونگ را ایجاد نمایند در موقعیت کنترل شده ای محافظت می شوند تا دوباره اکسیداسیون صورت گیرد. این برگ ها شکسته یا پیچ خورده نمی شوند و ساختار سلولی آن ها دست نخورده باقی می ماند. شاید بتوان گفت چای اولانگ همان چای سبز است که یک مرحله اکسیداسیون بیشتر دارد و با دقت بیشتری نسبت به فرآیند تهیه آن برخورد می گردد. چای اولانگ قدمتی 400 ساله در سرزمین چین دارد و از اهمیت بسیاری در نزد چینی ها برخوردار است. نام گذاری این چای به نام اولانگ هم به همین دلیل انجام شده است؛ زیرا اولانگ در زبان چینی به معنای اژدهای سیاه می باشد و در فرهنگ چینی اژدها حیوانی خوش یمن است و چون این چای فواید بسیاری برای سلامتی آن ها داشته است و خوشبختی را برایشان به همراه داشته است؛ این نام را برای آن برگزیدند.

طی تحقیقی که در کشور چین در سال 1998 بر روی زنان صورت گرفت تعیین شد که مصرف مداوم چای اولانگ برای مدت 6 هفته، باعث کاهش وزن بدن می گردد. در این مطالعه افزایش اکسیداسیون چربی ها فوق العاده بود.

فرآیند تهیه چای اولانگ:

بعد از برداشت برگ های سبز چای، آن ها را در مقابل تابش مستقیم نور خورشید قرار می دهند تا خشک شوند. بعد از مدتی به برگ ها تکانی داده می گردد تا یکدست شوند. بر اثر تخمیر و اکسیداسیون لبه برگ ها به رنگ قرمز و سطح آن به رنگ زرد در می آید. بعد از گذشت چند روز بر روی 12 -20 درصد چای ها فرآیند تخمیر صورت می گیرد. در این مرحله اولانگ های کم رنگ تری ایجاد می گردد. برای اینکه به 60-70 درصد تخمیر نزدیک شویم. باید بگذاریم زمان طولانی تری تخمیر صورت گیرد و چای اولانگ تایوانی ایجاد گردد؛ که طعم قوی تری دارد.

آماده سازی چای اولانگ

برای تهیه چای اولانگ باید 1 و نیم قاشق چای خوری از این چای را در یک فنجان آب جوش بریزید؛ و برای مدت 3 دقیقه دم کنید.

ارزش تغذیه ای چای اولانگ:

چای اولانگ سرشار از ویتامین ها و املاحی چون: کلسیم، مهمیم، مس، کاروتن، سلنیم، پتاسیم، اسیدفولیک، نیاسین آمید، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K و ویتامین های گروه B می باشد.

بعلاوه سرشار از ترکیبات پلی فنلی است که خواص آنتی اکسیدانی دارند.

خواص چای چینی

مبارزه چای اولانگ با رادیکال های آزاد:

ترکیبات پلی فنلی موجود در چای اولانگ به اسم آنتی اکسیدان مسئول از بین بردن رادیکال های آزاد می باشند. به همین دلیل این چای برای پیشگیری از سرطان، آترواسکلروز، سکته، آرتریت روماتوئید، تخریب عصبی و دیابت مفید است. تمام انواع آنتی اکسیدان ها برای سلامتی بدن مناسب می باشند؛ اما فعالیت آنتی اکسیدانی پلی فنل ها قوی تر است. از این رو می توان چای اولانگ را یکی از موثرترین محصولات برای مبارزه با رادیکال های آزاد و پیشگیری از سرطان معرفی کرد.

تضمین سلامت پوست با چای اولانگ:

در مطالعه ای که در سال 2001 صورت گرفت، 54 درصد از افرادی که به طور مستمر از چای اولانگ استفاده می کردند بعد از 6 ماه علائم بیماری های پوستی در آن ها رفع گشت. مصرف 3 فنجان چای اولانگ در طی روز برای افراد مبتلا به اگزما موثر است و اثرات آن در کمتر از یک هفته نمایان می گردد. پلی فنل ها به اسم ترکیبات ضدحساسیت عمل می نمایند و برای تسکین مسائل پوستی مانند درماتیت، اگزما، راش های پوستی و … مناسب هستند.

ترکیب چای اولانگ با داروهای کاهنده قند خون به بهبود قند خون یاری می کند و بعلاوه از افت ناگهانی قند خون جلوگیری می کند

چای اولانگ و سلامت استخوان:

آنتی اکسیدان های موجود در چای اولانگ دندان ها را در برابر تخریب محافظت می نمایند. بعلاوه برای تقویت ماهیچه ها و استخوان ها مناسب می باشند. تحقیقات نشان می دهد افرادی که برای مدتی بیشتر از 10 سال از چای اولانگ استفاده نموده اند کمتر از سایر افراد توده ماهیچه ای شان را بر اثر سن از دست داده اند.

کنترل دیابت با چای اولانگ:

طی تحقیقی که در سال 2003 بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع 2 صورت گرفت، مقدار کاهش قند خون بر اثر استفاده مداوم از چای اولانگ آنالیز شد. در طول این تحقیق بیماران دیابتی در طول روز مقدار 5/1 لیتر از چای اولانگ مصرف می کردند و این کار را تا 30 روز ادامه دادند. نتایج این تحقیق نشان داد که ترکیب چای اولانگ با داروهای کاهنده قند خون به بهبود قند خون یاری می کند و بعلاوه از افت ناگهانی قند خون جلوگیری می کند.

چای اولانگ و بیماری های قلبی:

در تحقیقی که در سال 2010 منتشر شد نشان داد که مصرف چای اولانگ با کاهش مرگ ناشی از بیماری های قلبی در ارتباط است. در این تحقیق که بر روی افراد 40 - 79 ساله انجام گشت. چای اولانگ به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های فراوان باعث حفظ سطح کلسترول در محدوده نرمال شد.

اثرات دیگر چای اولانگ بر سلامتی

1. پیشگیری از پیری پوست.

2. پیشگیری از بیماری های قلبی و فشارخون بالاچای چینی

3. تسکین استرس های فیزیکی و ذهنی

4. بهبود عملنمودهای ذهنی و حفظ هشیاری

5. ضدعفونی نماینده، پاک نماینده غیر سمی و ضد عرق

6. درمان اختلالات هضمی و گوارشی

7. تقویت سیستم ایمنی و بهبود اختلالات التهابی

عوارض مصرف بیش از حد چای اولانگ:

ذکر این نکته لازم است که چای اولانگ دارای مقادیر فراوانی کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین است که ممکن است محرک سیستم عصبی باشند. از اثرات مصرف مقادیر زیادی کافئین؛ سردرد، احساس خواب آلودگی، اضطراب، اسهال، سوزش سر دل، ضربان قلب نامنظم، افزایش ضربان قلب و بدتر شدن علائم اولسر می باشد؛ و مصرف مقادیر بیش از حد مجاز مسائلی چون: دیابت، سندرم روده تحریک پذیر، فشارخون بالا، بیماری قلبی و … را به همراه دارد. مصرف مقادیر فراوانی چای اولانگ باعث دفع کلسیم می گردد؛ و برای بیماران مبتلا به استئوپروز فرآیند تخریب استخوان را تسریع می بخشد. با اینکه سایر عناصر موجود در چای اولانگ برای این بیماری مفید است، اما مصرف مقادیر فراوانی از آن برای بیماران مبتلا به پوکی استخوان مناسب نیست.